❄ 🎅 Новый год не за горами! 🎄 🎇

❄ 🎅 Новый год не за горами! 🎄 🎇
🎉 Рецепты и идеи 2016 🎉

ТОП-10 ЛЁГКИХ ПРАЗДНИЧНЫХ САЛАТОВ 

Лионский салат

Ингредиенты:

— Перепелиные яйца — 10 шт.
— Помидоры черри — 10 шт.
— Шампиньоны — 300 г
— Зеленый лук — 1 пучок
— Салатный микс — 250 г
— Укроп и петрушка — несколько веточек
— Растительное масло для жарки — 2 ст.л.
Для заправки:
— Майонез — 100 г
— Лимонный сок — 1 ст.л.
— Соль, молотый перец — по вкусу
— Прованские травы — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и очистить.
2. Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить.
3. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить.
4. Для заправки смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать.
5. Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой.
Лионский салат готов.

Слоеный салат с беконом и зеленым горошком

Ингредиенты:

— Яйца — 3 шт.
— Бекон — 100 г
— Зеленый горошек — 120 г
-Помидоры — 3 шт.
— Огурцы — 3 шт.
— Салат-латук — 1 пучок
— Лук-порей — 1 шт.
— Твердый сыр — 100 г
— Оливки — 8-10 шт.
— Зелень — для украшения
— Майонез — по вкусу
— Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на четыре части.
2. Бекон порезать и поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Зеленый горошек отварить до мягкости.
4. Помидоры и огурцы помыть. Нарезать томаты дольками, огурцы — кружочками.
5. Зелень салата порвать руками, белую часть лука-порея порезать кольцами.
6. Сыр натереть на терке.
7. На дно салата выложить латук, затем помидоры, лук-порей, огурцы, тертый сыр, зеленый горошек и бекон. Украсить кусочками яиц, оливками и полить майонезом. Перед подачей салат охладить. Перемешивать и приправлять его нужно уже после подачи.

Новогодний салат-коктейль

Ингредиенты:

— Картофель — 2 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Яйца — 4 шт.
— Сыр твердых сортов — 75 г
— Зеленый лук — несколько веточек
— Печень трески — 1 банка
— Соль — по вкусу
— Майонез — по вкусу
— Укроп — для украшения

Приготовление:

1. Картофель и морковь отварить в кожуре. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.
2. Печень трески размять вилкой. Сыр натереть, зеленый лук мелко порубить.
3. Яйца отварить, остудить и почистить. Разделить на желтки и белки, отдельно натереть на терке.
4. На дно бокала выложить слой трески. Затем слой картофеля, посолить и смазать майонезом. Посыпать рубленым луком, сыром и яичным белком, смазать майонезом.
5. На сырный слой поместить тертую морковь, посолить и смазать майонезом. Посыпать тертым желтком и украсить веточкой укропа.
6. Повторить с оставшимися ингредиентами.

Греческий салат

Ингредиенты:

— Помидоры – 3-4 шт.
— Огурцы – 2 шт.
— Сладкий красный перец – 1 шт.
— Красный лук – 1 шт.
— Чеснок – 1-2 дольки
— Сыр Фета – 200 г
— Маслины или оливки – 100 г
— Оливковое масло – 2-3 ст.л.
— Лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо помыть, оливки и сыр избавить от лишней жидкости. Огурцы нарезать крупными кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками острым ножом.
2. Красный лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице все овощи, посыпать раскрошенным сыром и маслинами. Для заправки оливковое масло смешать с лимонным соком и раздавленным чесноком, заправить салат.
3. Совет: Классический греческий салат готовится с маслинами – зрелыми темными оливками. Но часто производители подкрашивают зеленые оливки железом, чтобы они получили нужный цвет. Если ты не хочешь рисковать и получить ударную дозу железа в салате, лучше приготовить его с зелеными оливками.

Нисуаз

Ингредиенты:

— Салат — 1 кочан
— Помидоры — 4 шт.
— Яйца — 3 шт.
— Сладкий лук — 3 шт.
— Филе анчоусов — 8 шт.
— Сладкий красный перец — 1/2 шт.
— Зеленая стручковая фасоль — 200 г
— Маслины — 2 ст.л.
— Тунец в масле — 150 г
— Лимонный сок — 2 ч.л.

Для заправки:
— Оливковое масло — 7 ст.л.
— Раздавленный чеснок -1 долька
— Измельченные листья базилика — 7-8 листиков
— Винный уксус — 1.5 ч.л.
— Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее приготовить заправку. Для этого соединить все ее составляющие в небольшой миске и перемешать венчиком. Фасоль опустить в кипящую воду и варить в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть ее холодной водой.
2. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Готовить несколько минут до мягкости. Посыпать петрушкой, снять с огня и дать полностью остыть. Полить оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком.
3. Салат разобрать на листья, помыть и обсушить. Большие листья порвать в миску. Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3 кусочка. Произвольно порезать сладкий лук. Маслины промыть и разрезать пополам. Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки. Анчоусы промыть в холодной воде.
4. В салатник выложить слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Перемешать заправку вилкой и залить салат. Перед подачей на салат выложить размятого вилкой тунца, яйца четвертинками, маслины и анчоусы. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Кобб-салат

Ингредиенты:

— Салат ромэн — 1/2 кочана
— Салат бостон — 1/2 кочана
— Кресс-салат — 1/2 пучка
— Ломтики бекона — 6 шт.
— Авокадо — 2 шт.
— Куриное филе — 1 шт.
— Помидор — 1 шт.
— Яйца — 2 шт.
— Измельченный зеленый лук — 2 ст.л.
Для заправки:
— Красный винный уксус — 1/3 стакана
— Дижонская горчица — 1 ст.л.
— Сахар — 1-2 ч.л.
— Оливковое масло — 2/3 стакана
— Соль и молотый перец — по вкусу
— Тертый сыр рокфор — 1/2 чашки

Приготовление:

1. Бекон готовить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Остывший бекон измельчить.
2. Все виды листового салата помыть, обсушить и порвать руками, затем смешать в большой миске. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть небольшими кубиками. Куриное филе отварить, обжарить или запечь в духовке, порезать некрупными кусочками. Помидор помыть, удалить семена и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить и измельчить. Рокфор натереть на терке.
3. Разместить все ингредиенты на большом блюде: красиво выложить курицу, бекон, помидоры и авокадо на салатный микс, посыпать кубиками яиц и зеленым луком. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.

Салат из форели и огурцов

Ингредиенты:

— Соленая или копченая форель — 150 г
— Свежие огурцы — 1-2 шт.
— Дижонская горчица — 1 ч.л.
— Оливковое масло — 2-3 ст.л.
— Сок лимона — 1/2 шт.
— Мед — 1 ч.л.
— Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы помыть и нарезать полукольцами. Форель нарезать тонкими полосками или ломтиками.
2. Сок половины лимона, мед и горчицу смешать с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Листья cалата тщательно вымыть, обсушить. Выложить их на дно салатника. Сверху распределить рыбу и нарезанные огурцы. Полить салат заправкой и сразу подать к столу.

Цезарь с креветками

Ингредиенты:

— Салат Романо — 1 пучок
— Помидоры черри — 1 горсть
— Тертый пармезан — 2 ст.л.
— Тигровые креветки — 10-12 шт.
— Багет — 1/2 шт.
— Чеснок — 1 долька
— Соль, молотый перец — по вкусу
Для заправки:
— Яичный желток — 1 шт.
— Сок лимона — 1/4 шт.
— Оливковое масло — 50 мл
— Чеснок — 1 долька
— Филе анчоусов — 3-4 шт.
— Соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью.
2. Нарезать багет кубиками, и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока, и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня.
3. Теперь приготовим заправку. Раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока, и растереть (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем, и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной.
4. Разогреть сковороду, и быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху, и при желании посыпать салат тертым пармезаном.

Салат из языка

Ингредиенты:

— Отварной язык — 300 г
— Перепелиные яйца — 10 шт.
— Руккола — 1 пучок
— Домашний майонез — 150 г
— Соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить домашний майонез.
2. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, остудить и почистить. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. Рукколу помыть, обсушить и порвать руками. Язык отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками.
3. Смешать все ингредиенты салата, полить майонезом и посыпать молотым перцем. Выложить салат на порционные тарелки и подать к столу.

Салат из креветок и авокадо

Ингредиенты:

— Авокадо — 1 шт.
— Королевские креветки — 12 шт.
— Лайм — 1/4 шт.
— Салатные листья — 2 шт.
— Майонез — 2 ст.л.
— Красная икра — 2 ч.л.
— Свежая зелень — для украшения

Приготовление:

1. Креветки отварить в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде, остудить.
2. Готовые креветки почистить и крупно порезать. В этом салате лучше использовать королевские креветки, однако обычные тоже подойдут, но в таком случае лучше купить заранее очищенные.
3. Авокадо почистить, вынуть косточку и нарезать дольками. Сбрызнуть лаймовым соком, чтобы мякоть не потемнела.
4. На дно креманок выложить по одному салатному листу. Сверху поместить нарезанные креветки и авокадо. Украсить столовой ложкой майонеза, красной икрой, долькой лайма и свежей зеленью. После подачи размешать.

Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


восемь + = 16