subscribe

«Рулет с творожно-клубничным кремом»

Июнь 18th, 2014

«Рулет с творожно-клубничным кремом»

Ингредиенты:
(мера измерения — чашка, объемом 200 мл)
тесто:
— 3 яйца
— чашка сахара
— 1/3 чашки кипяченой холодной воды
— две щепотки ванилина
— 3/4 чашки муки
— ч. л. разрыхлителя
— 1/4 ч. л. соли
крем:
— заварной крем в пропорции на 2 желтка по рецепту Чадейки
— 200-250 г домашенго творога
— 200-250 г клубники (у меня была замороженая)
— ~3 ст. л. сах. пудры
— щепотка ванилина
еще:
— миндальные лепестки

Приготовление:
1. Тесто. Яйца взбивать миксером 2-3 минуты.
2. Добавить сахар, взбить еще 2 минуты.
3. Добавить воду и ванилин, перемешать.
4. В чашке смешать муку, соль, разрыхлитель, затем сухую смесь просеять к тесту и взбить.
5. Противень (у меня размером 36х31х2 см) смазать раст маслом, застелить пергаментом для выпечки. Вылить на него тесто и равномерно распределить с помощью ложки.
6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160-180°C 12-14 минут (края немного подрумянятся).
7. Крем. Заварной крем приготовить заранее и хорошо остудить в холодильнике (желательно, целую ночь).
8. Затем творог взбить блендером с заварным кремом.
9. Если клубника замороженная, разморозить её, отвесив на сито. Лишнюю жидкость отжать и промокнуть бумажным полотенцем. Добавить к творожной массе и снова пюрировать.
10. Всипать сах. пудру, ванилин, взбить миксером.
11. Сборка. Готовый рулет вынуть из духовки, на непокрытую пергамнтом сторону положить лист пекарской бумаги и перевернуть, сняв ту бумагу, на которой корж выпекался.
12. Завернуть бумагой внутрь рулет (тоесть, завернуть тесто, как-будто вместро крема — бумага). Это нужно для того, чтобы остывшее тесто уже с кремом хорошо свернулось и не потрескалось.
13. Развернуть, нанести крем, оставив 3-5 ст. л. Разровнять и свернуть рулет швом вниз, отделяя его от бумаги.
14. Готовый рулет смазать остатками крема и присыпать миндальными лепестками, дать пропитать в холодильнике ночь.

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.


три + 1 =