Шоколадно-лаймовый торт
Шоколадно-лаймовый торт
Для бисквита:
5 яиц
100 грамм муки
30 грамм какао порошок
50 грамм сливочного масла
50 мл молока
140 грамм сахара
1 щепотка соли
Для ганаша:
125 мл молока
1 столовая ложка мёда
220 грамм тёмного шоколада ( 50% какао и выше )
1 столовая ложка сливочного масла
Для крема:
6 штук лайма (для получения 170 мл сока )
7 листиков желатина
500 мл натурального йогурта
150 грамм сахарной пудры
150 мл жирных сливок
Приготовление:
Ингредиенты указаны на разъёмную форму диаметром 22 см.
Духовку разогреть до 175 градусов C. Форму выстелить бумагой для выпечки, стенки формы промазать маслом.
Масло растворить в слегка тёплом молоке. Муку и какао смешать. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, влить молоко, всыпать муку с какао и хорошо перемешать миксером. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать полчаса. Приготовленный бисквит полностью остудить на решётке и разрезать на 3 коржа. Примечание: бисквит получается невысокий..мне было трудно разрезать его на 3 коржа. Один корж у меня поломался, я сделала из него крошку и выложила её третьим слоем в торте.
Далее готовим крем : Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Натереть цедру с 2 лаймов, выжать сок (170 мл), добавить сахарную пудру. Отжать желатин, добавить пару ложек лаймового сока и слегка нагреть до полного растворения желатина. Смешать вместе растворённый желатин, лаймовый сок и йогурт. Убрать в холодильник на 20 минут. Взбить сливки и подмешать их к застывающему крему.
Для ганаша: Вскипятить молоко с мёдом, убрать с плиты и всыпать мелко порезанный шоколад и масло. Через 5 минут перемешать миксером массу.
Сборка торта: Закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Далее вылить на корж 5-6 ст ложек ганаша и разровнять. Следующий слой 1/3 крема. Дальше: второй корж, ганаш, крем, третий корж, ганаш, крем. Поставить торт минимум на 4 часа в холодильник для застывания.
